HØST: Lammefrikassé og mye mer – inkl oppskrifter
 
Høsten er den tid på året da vi her i det høye nord kan nyde hva vi har dyrket og høstet av markens grøde.
Her i Norge er årets lam en meget populær spise, kanskje mest anvendt i landets nasjonalrett: får-i-kål.
Lørdag hadde vi skikkelig sesongmat her i huset: Lammefrikassé. Fårikålen har vi allerede hatt og overskuddet frosset inn. Det går utmerket. Dessuten: Naturens høstfarger lar vente på seg… derfor blir det høstens mat som serveres i denne omgang.
Men altså sist lørdag var det frikassé av lammebog som hoverett.
 
Som forrett hadde vi – hold deg fast – vingårdssnegler. Preparert på den rette måten er det en sann nydelse. Sngelene kjøper vi hermetisk. Snglehus har vi kjøpt i Frankrike, men du får tak i tomme hus i Norge også.
Forhåndsvarm stekeovnen til 275 C
- Lag først hvitløkssmør og klipp inn kruspersille. Bland godt.
- Legg en snegle i hvert tomme sneglehus og fyll med smørblandingen
Legg de fyllte skallene på en form som på bilde over, eller lag din egen med aluminiumsfolie. Det er fort gjort. Bak i ovenen ca 10-12 minutter.
Serveres med hjemmelaget baguetter

Lammefrikassé

Vi brukte en drøy kilo. Kokte opp til bena løsnet. Og brukte kraften til den lyse sausen. Det er viktig for å få den gode smaken.
 
Her har vi brukt rikelig med smør og fløte. Grønnsaker er ferske sukkererter, gulrotskiver, sjalottløk og frisk kantarell. Smak til med eventuelt salt, pepper, chili, hvitløk. Kokte nypoteter hører også til.
En av de fine ting med denne retten er at du kan drikke stort sett hva du vil til – men jeg vil ikke anbefale juice fra citrusfrukter eller blåbær.
 
Som du ser, slik mat blir det god stemning av
Her er en av mange oppskrifter
Ha en fortryllende uke med flere høstopplevelser her