Follow by Email

Monday, September 19, 2011

HØST: Lammefrikassé og mye mer – inkl oppskrifter
Mandagstema ny logo_thumb[5] 
Høsten er den tid på året da vi her i det høye nord kan nyde hva vi har dyrket og høstet av markens grøde.
Her i Norge er årets lam en meget populær spise, kanskje mest anvendt i landets nasjonalrett: får-i-kål.
Lørdag hadde vi skikkelig sesongmat her i huset: Lammefrikassé. Fårikålen har vi allerede hatt og overskuddet frosset inn. Det går utmerket. Dessuten: Naturens høstfarger lar vente på seg… derfor blir det høstens mat som serveres i denne omgang.
Men altså sist lørdag var det frikassé av lammebog som hoverett.
Snails 
Som forrett hadde vi – hold deg fast – vingårdssnegler. Preparert på den rette måten er det en sann nydelse. Sngelene kjøper vi hermetisk. Snglehus har vi kjøpt i Frankrike, men du får tak i tomme hus i Norge også.
Forhåndsvarm stekeovnen til 275 C
- Lag først hvitløkssmør og klipp inn kruspersille. Bland godt.
- Legg en snegle i hvert tomme sneglehus og fyll med smørblandingen
Legg de fyllte skallene på en form som på bilde over, eller lag din egen med aluminiumsfolie. Det er fort gjort. Bak i ovenen ca 10-12 minutter.
Serveres med hjemmelaget baguetter

Lammefrikassé
Lammeragu i gryte
Vi brukte en drøy kilo. Kokte opp til bena løsnet. Og brukte kraften til den lyse sausen. Det er viktig for å få den gode smaken.
Lammeragu on plate 
Her har vi brukt rikelig med smør og fløte. Grønnsaker er ferske sukkererter, gulrotskiver, sjalottløk og frisk kantarell. Smak til med eventuelt salt, pepper, chili, hvitløk. Kokte nypoteter hører også til.
En av de fine ting med denne retten er at du kan drikke stort sett hva du vil til – men jeg vil ikke anbefale juice fra citrusfrukter eller blåbær.
Enjoying food and companion 
Som du ser, slik mat blir det god stemning av
Her er en av mange oppskrifter
Ha en fortryllende uke med flere høstopplevelser her

14 comments:

SigridfraEnget said...

Skeptisk til sneglene... :-) Herlig tolkning

Charlotta said...

Höstens goda och värmande grytor. Härligt!

Wenche said...

Hehe, god mat go gir fine stemming...;0)

Pysselfarmor said...

Jag älskar sniglar!! Kan äta två sådana assietter direkt - supergott!
Ja även lammet åker ner!
Härlig höstmiddag!

Helene said...

Dette så fristende ut, altså! Dette må jeg prøve en kveld:o)
Flott og orginalt bidrag til dagens tema:o)

Heleneklem

Mormor said...

Det så deilig ut.
Ble helt sulten.

Ha en fin tirsdag

Mors Hjertekurv said...

Så skikkelig godt ut med lammefrikase, tror jeg at jeg må lage en dag.. snegler der i mot frister ikke så veldig ;)
HA en trivelig uke :D

Al said...

YUMMMMM!!!!!! Jeg har ikke spist lammefrikasse på lenge men jeg spiste fårikål i helga. :) Jeg ble inspirert å lage lammefrikasse denne uke. Takk Tor!

Mona said...

Jag sitter ju här och blir jättehungrig. Lammfrikassén ser underbart god ut. Lamm är väldigt gott tycker jag.

Lille said...

Så masse herlig mat!
Og helt klart høst!
Står over sneglene jeg da, ellers sier jeg ja takk!!! ;-)

Melusine said...

Mmm, dette ser godt ut!
Skjønner godt at det ble god stemning :)

wenche`s hage/ hobby said...

Frikase`er jammi,men hopper over sneglene ;) Hentet lammeslakt på sønd.så nå har vi mye go mat :)

Malys krok said...

Som også andre , så velger jeg nok bort forretten, men resten ser deilig ut! -Margit-

Sandra Carlier said...

Je peux sentir l'odeur délicieuse de tous ces mets! <you make me hungry!